Сало Солене

Солене сало – це найдавніший та найшанованіший продукт української кухні, символ національної ідентичності та гастрономічної спадщини нашого народу. Готується за традиційним рецептом, що передається з покоління в покоління вже понад триста років. Для приготування використовується тільки найкраще свіже сало з грудинки молодих свиней, вирощених в екологічно чистих умовах. Товщина сала ретельно контролюється – оптимальною вважається 3-5 см, що забезпечує рівномірне просолювання та ідеальну текстуру. Процес засолювання проводиться сухим способом з використанням морської солі крупного помелу. Сало шарами пересипається сіллю з додаванням часнику, лаврового листя, чорного та духмяного перцю. Засолювання триває від 7 до 14 днів в прохолодному місці. Готове сало має білосніжний колір з можливими рожевими прожилками, щільну, але ніжну консистенцію та чистий, насичений смак без зайвої солоності. При правильному зберіганні в холодильнику зберігає свіжість до 30 днів. Солене сало – це джерело енергії та корисних жирів, багате на вітаміни A, D, E та арахідонову кислоту. Традиційно подається з чорним хлібом, цибулею та горілкою.